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RESUMEN
Las denominaciones de origen, más específicamente las Indicaciones Geográficas (IGs), permiten a
los productores organizados definir estándares de calidad y defender la reputación de sus productos
alimenticios, destacando su origen y valor geográfico a los consumidores. El Café de Colombia fue
el primer producto alimenticio no europeo registrado con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en
virtud de la legislación de la UE (510/2006, seguido por 1151/2012). Este documento pretende iden-
tificar la dinámica de los esfuerzos colectivos y las reglas de juego desarrolladas por los cultivadores
de café para proteger los derechos de propiedad intelectual colectivos. Las preguntas que orientan la
investigación son: i) ¿en qué medida pueden los principios de diseño de Ostrom explicar acciones co-
lectivas eficaces para el registro y ejecución de IG? y ii) ¿puede la acción colectiva para IGs reformar
las relaciones entre los actores de la cadena de suministro y apoyar a los productores para ganar con-
trol sobre el origen de los productos? Los datos se recogieron mediante entrevistas semi estructuradas
y análisis documental, luego se procesaron mediante un análisis cualitativo de textos. Los resultados
muestran que los principios son muy útiles para la comprensión del funcionamiento interno de la ac-
ción colectiva de los cultivadores de café, y también muestran claramente los desafíos en la interacción
con los procesadores industriales de café (por ejemplo, tostadores internacionales, los propietarios de
marcas). Un enfoque puramente centrado en la acción colectiva de los productores para establecer y
gestionar la protección de origen no da una imagen completa, ya que los granos de café verde son
tostados y comercializados en el extranjero. Las IG han reformado las relaciones a lo largo de las cade-
nas de suministro, de forma que los tostadores internacionales suscriben las normas de los productores
que regulan el uso de la IGP. Sin embargo, el impacto comercial de las IG dependerá de la voluntad
de los consumidores para apreciar y pagar una prima por el café de origen de alta calidad, así como
la preparación de los tostadores o de los propietarios de marcas para destacar la información sobre el
origen del café además de sus marcas de café mezclado.
ABSTRACT
Origin labels, more specifically Geographical Indications (GIs), allow organized producers to define
quality standards and defend their food products’ reputation while highlighting their geographical origin
and value to consumers. Café de Colombia was the first non-European food product registered as Pro-
tected Geographical Indication (PGI) under EU legislation (510/2006, followed by 1151/2012). This
paper aims to identify the dynamics of collective efforts and the rules of the game developed by coffee
¿Pueden las denominaciones de origen re
formar el relacionamiento a lo
largo de las cadenas internacionales
de suministro?
El caso de Café de Colombia
Xiomara F. Quiñones-Ruiz, Marianne Penker, Christian R. Vogl, Luis F. Samper-Gartner